„In Regionen mit tropisch-warmen Nächten und hoher Luftfeuchtigkeit bleiben die Früchte während der Reifung grün.[3] Die Farbe Orange ist also kein Reifemerkmal. Da viele Verbraucher die grüne Farbe für ein Unreifemerkmal halten, werden die grünen Früchte in der Regel vor dem Verkauf entgrünt, indem sie Ethylengas ausgesetzt werden, welches das grüne Chlorophyll in der Schale zerstört.[4] Dadurch bedingte Qualitätseinbußen werden der besseren Vermarktung halber hingenommen.[5] Die Entgrünung ist in der EU erlaubt.[6]„
Aus der Wikipedia
